14 aug

Geplaatst op 10:12h in Eten & Drinken door
0 Likes
Van alle recepten die ik in het kader van Meat Free Monday in 2015 op Eigenwijs Blij plaatste, maken we deze denk ik nog steeds het vaakst. Niet in de laatste plaats omdat mijn dochter van drie het ook graag eet. Qua vegan maken lag de uitdaging 'enkel' in de kaas bovenop het gerecht, maar dat bleek nog best een klus. Uiteindelijk is het toch gelukt! P.S. Als je kiest voor dit recept, vergeet dan niet op tijd te beginnen met het weken van de cashewnoten!

30 mrt

Geplaatst op 10:00h in Eten & Drinken door
0 Likes
Mexicaans eten is wat mij betreft een heerlijke manier om vegetarisch te eten. En met slechts een paar specerijen maak je de smaak helemaal zelf in plaats van met een pakje. Deze vegetarische enchiladas zijn vol van smaak en bij ons thuis favoriet in de categorie ‘eten voor de tv’. Ze staan in 45 minuten op tafel en vullen de buikjes van 2 tot 3 personen.

05 jun

Geplaatst op 10:05h in Eten & Drinken door
0 Likes
Gewoon lekker voor de tv met z'n allen chips van een schaal graaien al dan niet met een klodder guacamole. Ik vind het heerlijk zo af en toe en gelukkig mijn huisgenoten ook. De letterlijk verbindende factor van nachos uit de oven is de gesmolten geraspte kaas. Hoe maak je dat in vredesnaam vegan? Het is mij gelukt! Met een saus in plaats van draderige substantie weliswaar, maar de smaak is top!

14 jul

Geplaatst op 09:58h in Eten & Drinken door
0 Likes
Hoe plantaardiger ik ging eten, hoe meer bonen een belangrijk onderdeel werden van mijn menu. Bovendien bleek al snel dat bonen behoren tot de weinige groentes die mijn peuter (vrijwel) gegarandeerd met smaak naar binnen werkt. Maar met elke dag een blik bonen zag ik mijn berg afval ook groter worden. Tijd om te starten met het zelf koken van (droge) bonen: heel eenvoudig, maar ik weet zeker dat je wel wat tips kunt gebruiken. Anders wordt bonen koken alsnog een duur (en niet zo duurzaam) grapje.

23 nov

Geplaatst op 09:51h in Eten & Drinken door
0 Likes
Een supersimpele manier om zo veel mogelijk groente in een gerecht te stoppen is het koken van een vegetarische chili. Deze chili zit vol met tomaten, paprika en verschillende soorten bonen. De chocola geeft hem zijn zoete, volle smaak. De patat erbij is wat mij betreft wel een must: anders is zo’n kom met bonen misschien toch een beetje saai en je kunt de patat lekker in de saus dopen. In een half uur heb je twee kommen op tafel staan. Ik vind het lekker om mijn patat met zure room te eten, maar echt nodig is het niet. Zonder is deze chili veganistisch.

11 mei

Geplaatst op 10:00h in Eten & Drinken door
0 Likes
Dit recept voor nachos uit de oven is ideaal als onderdeel van een buffet op een feestje of voor een keertje eten voor de tv. Het lijkt ingewikkeld door de hoeveelheid ingrediënten en de vele schaaltjes, maar is eigenlijk kinderlijk simpel. Je verwarmt de oven voor, maakt de eenvoudige toppings en dondert de boel in de oven. Afhankelijk van hoe hongerig iedereen is, is deze schaal voldoende voor 2 tot 4 personen. En je bent in 30 minuten klaar.

21 dec

Geplaatst op 09:46h in Eten & Drinken door
0 Likes
Kaas. Ik weet dat het voor sommige mensen de primaire reden is om niet veganistisch te worden. En waar ik ei vooral mis als bindmiddel in van alles en nog wat, mis ik van kaas gewoon de smaak. Ik was dan ook dolenthousiast toen ik het boek van Julie Piatt, 'This cheese is nuts! - Delicious vegan cheese at home', ontdekte en vervolgens voor mijn verjaardag kreeg. Maar zijn de recepten een beetje fijn? Ik kwam er vooral achter dat zelf plantaardige 'kaas' maken nog niet zo eenvoudig is.