10 jan

Geplaatst op 10:05h in Eten & Drinken door
0 Likes
Sommige dierlijke producten zijn makkelijk te vervangen door iets totaal anders of je koopt gewoon het vegan product met (voor zover dat mag) dezelfde naam. Sojamelk (sojadrink?) in plaats van koemelk, stukjes ‘als van kip’ in plaats van echt vlees. Voor ricotta ben ik nog nooit een vegan variant tegengekomen in de winkel (schijnt wel te bestaan, net als vegan mascarpone). Lastig, want wat moet je dan voor je recept gebruiken? In mijn keuken heb ik twee manieren om ricotta te vervangen door een vegan alternatief.

10 sep

Geplaatst op 09:48h in Eten & Drinken door
0 Likes
De meeste mensen met een beetje tuin hebben er in meerdere of mindere mate last van: zevenblad. Maar zevenblad is prima eetbaar en goed te verwerken als spinazie. If you can't beat it, eat it! Verwerk bijvoorbeeld zevenblad als vervanger van spinazie in cannelloni. Tuurlijk kun je dit recept ook met ricotta maken, maar vegan is wel zo leuk. Knippen dus dat onkruid en lekker vegan cannelloni met zevenblad van maken. Het lijkt misschien wat bewerkelijk, maar het valt enorm mee.

21 aug

Geplaatst op 09:40h in Eten & Drinken door
0 Likes
Ik had al jaren een recept dat mij vanuit een kookboek aanstaarde. Maar het leek mij zo'n gedoe. Aubergines grillen enzo. Ik wist toen ook nog niet wat tahin was (onvoorstelbaar nu, you live, you learn). Maar ik vond melitzanosalata (letterlijk: auberginesalade) zo heerlijk in zowel Griekenland als in Griekse restaurants in ons eigen land… Het moest er toch maar eens van komen. En het maken van melitzanosalata (auberginedip, in andere landen ook wel bekend als baba ganoush) blijkt heel eenvoudig. Inmiddels maak ik met enige regelmaat en portie melitzanosalata en deel ik graag mijn recept voor deze heerlijke dip van aubergine met jullie.

24 apr

Geplaatst op 10:09h in Eten & Drinken door
0 Likes
Waarom zou je geen gebruikmaken van planten die je gewoon in de vrije natuur kunt oogsten? Wildplukken is niet voor niets hartstikke hip. Toch vond ik zelf een tas vol toppen van brandnetels verzamelen het engste dat ik ooit heb gedaan (en ik heb een mooie kerfstok). Grappig eigenlijk, nergens voor nodig namelijk. Ik maakte een variant met brandnetels van mijn plantaardige spanakopita (spinazietaart). En dat bleek goed in de smaak te vallen, zelfs bij mijn jonge dochter.

21 dec

Geplaatst op 09:46h in Eten & Drinken door
0 Likes
Kaas. Ik weet dat het voor sommige mensen de primaire reden is om niet veganistisch te worden. En waar ik ei vooral mis als bindmiddel in van alles en nog wat, mis ik van kaas gewoon de smaak. Ik was dan ook dolenthousiast toen ik het boek van Julie Piatt, 'This cheese is nuts! - Delicious vegan cheese at home', ontdekte en vervolgens voor mijn verjaardag kreeg. Maar zijn de recepten een beetje fijn? Ik kwam er vooral achter dat zelf plantaardige 'kaas' maken nog niet zo eenvoudig is.