25 apr Vlees als luxe? Niet meer. Flexitariërs nemen over, maar hun eiwitinname dan?

Het lijkt wel alsof er ineens minder vlees gegeten wordt. Het kan met rondgaande filmpjes en andere voedselschandalen te maken hebben. Wat de oorzaak ook is, minder vleesconsumptie is gezonder. Zowel voor jezelf als voor je omgeving. Maar, nu hoor ik mijn oma als klein stemmetje in mijn hoofd roepen, krijg je wel genoeg voedingsstoffen binnen??

Vlees is geen luxe meer

Je hebt niet elke dag vlees nodig, dat is allang uitgezocht en de hoeveelheden vlees die we dagelijks verorberen zijn behoorlijk gestegen. Waar het vroeger een luxe was, een stukje vlees delen met het gezin, krijgt nu iedereen een homp op zijn of haar bord. De oudere generatie hecht vanwege die luxe nog wel veel waarde aan een stukje vlees op bord. Maar met al die kiloknallers en ‘gerommel’ met vlees en gevogelte zal de kwaliteit van regulier vlees er niet op vooruit gegaan zijn. Is het dan nog wel een luxe-artikel? De groente op je bord is net zo duur als je vlees.

Vlees is onmisbaar, want eiwitten ook

Toch had mijn oma wel gelijk, je kunt een aantal zaken wel wat beter in de gaten houden als vegetariër en als veganist. Hoe zit het namelijk met je eiwitten?

Als vegetariër kun je per kilogram van je lichaamsgewicht echt wel even wat meer eiwitten gaan eten. 1,2 gram per kg/lichaamsgewicht per dag.
Een vleeseter zit op 0,8 gram per kg/lichaamsgewicht. Even omgerekend voor een volwassene van 85 kg. Als deze vegetariër is, dan mag deze persoon 102 gram eiwitten eten per dag tegenover 68 gram als vleeseter. Een veganist mag zelfs 1,3 gram per kg/lichaamsgewicht rekenen en komt met hetzelfde lichaamsgewicht uit op 110 gram aan eiwitten per dag. Een intensief sporter komt zelfs nog hoger uit en zal waarschijnlijk wel eens naar een eiwitshake grijpen.

Dus toch maar vlees blijven eten met zijn allen

Vleeseters doen er verstandig aan een goed stukje vlees te kopen. En je kunt alleen weten of je goed vlees hebt, als de verkoper ook weet wat er met het vlees gedaan is, waar het vandaan komt, hoe het dier behandeld is, maar ook wat het gegeten heeft. En dat is duurder vlees en waarschijnlijk ook biologisch. Daarmee zijn we terug bij het begin en zo wordt je stukje vlees wellicht weer een luxe-artikel dat je niet elke dag eet, omdat dat behoorlijk wat extra kost.

Zijn eiwitten uit vlees te vervangen?

Tsja, je bent natuurlijk niet meteen een gezonde eter als je je vlees (deels) weglaat als flexitariër, vegetariër of veganist. Uiteraard kun je je eiwitten beter vervangen dan weglaten voor een gezond functionerend lijf.

Het gaat er hoofdzakelijk om, zoals met alle voedingsstoffen, dat je de juiste koolhydraten, vetten en eiwitten binnen krijgt. Verder krijg via je groenten ook de nodige vitamines, mineralen en vezels binnen en dan komt het wel goed, toch? Maar wat doe je als je als vegetariër als je nog eens extra moet binnenkrijgen?

Leer etiketten van artikelen te lezen

De ene magere yoghurt is de andere niet. Bij mijn opleiding ‘sport en voeding’, was Skyr net op de markt in Nederland en sindsdien is dat niet meer weg te denken bij mij thuis als pescotariër (wel vis, geen vlees).

Voor ca. een kwart van het pak (100gram) krijg je 11 gram aan eiwitten binnen, terwijl dat bij de andere magere yoghurt in dit voorbeeld maar 4,5 gram is. Dat er vrijwel geen vetten in skyr zitten, maakt mij niet zoveel uit, die krijg ik op andere manieren voldoende binnen, maar dat is weer een ander onderwerp. Als veganist zul je nog veel beter de verpakkingen moeten uitpluizen, want eiwitten komen vaak uit dierlijke producten.